Acidité et sucre : le duo essentiel dans le vin L’acidité et le sucre jouent un rôle fondamental dans la qualité, l’équilibre et la capacité de vieillissement d’un vin. Comprendre ces deux éléments est essentiel lorsque l’on souhaite déguster le vin de manière sérieuse. Tout d’abord, le sucre apporte de la gourmandise et de la...